Wenn der Winter zu Ende geht und langsam der Frühling naht, beginnt die Heringszeit an den deutschen Ostseeküsten. In der Hansestadt Wismar feiert man diese Zeit alljährlich mit einem besonderem Fest: den “Wismarer Heringstagen”.
Schon der deutsche Reichskanzler Otto von Bismarck (1815 – 1889) soll gesagt haben: „Wenn Heringe genauso teuer wären wie Kaviar, würden ihn die Leute weitaus mehr schätzen.“
Denn der Hering ist nicht nur für das marine Ökosystem besonders wichtig, sondern hat auch von jeher eine große wirtschaftliche Bedeutung für den Ostseeraum. Bereits im 11. Jahrhundert zogen die Wismarer Fischer an die schwedische Südwestküste, um dem Hering nachzustellen. Zu Beginn der Hanse war der Speisefisch eines der wichtigsten Handelsgüter und wurde, mittels Salz konserviert, nach ganz Europa exportiert.
Auch heute ist das „Silber des Meeres“ ein beliebter Speisefisch und der Ostseehering gilt als besonders wohlschmeckend. Während der Heringstage in Wismar servieren die Gastronomen der Hansestadt raffinierte Heringsspezialitäten, aber auch die klassischen Gerichte wie Brathering, Matjes, Rollmops oder Heringsalate kommen auf den Tisch.
Traditionell wird das Fest mit dem Anlanden des fangfrischen Herings am Alten Hafen in Wismar eröffnet. Aufgrund der anhaltenden Lage werden die Heringstage nicht wie in gewohnter Weise starten, sondern sich auf drei spezielle Heringsgerichte in den Restaurants fokussieren.
Die “Heringstage” finden vom 19. März bis 03. April statt und teilnehmende Restaurant laden zum Heringsessen ein.
